Los alimentos son vulnerables al paso del tiempo y a la temperatura ambiente, luz de modelado e impacto de los flashes tendiendo a transpirar, derretirse, secarse o perder textura degradando su estado y frescura inicial. La planificación, el orden, la atención al mínimo detalle, la capacidad de trabajar minuciosamente, el ser escrupulosamente limpios y estar dotado de…